Цыпленок — 1 шт. (1 кг), баклажанов 0,6 кг, масла сливочного 20 г, мацуна 400 мл, чеснока 15 г.

Подготовленной тушке цыпленка придать плоскую форму, посолить, обжарить на масле с обеих сторон и разрубить на небольшие куски.

Баклажаны очистить от кожицы и, нарезав на куски, посыпать солью. Затем дать им отстояться в течение 10-15 мин, после чего промыть и припустить в небольшом количестве воды.

Куски жареного цыпленка переложить в посуду с припущенными баклажанами и тушить под крышкой до готовности.

Отдельно подать мацун с измельченным чесноком.