Рыба под маринадом по-волжски

• Рыба 800 г
• Растительное масло 3 ст. л
• Соль, перец
• Для маринада:
• Морковь 3-4 шт
• Корень петрушки 1 шт
• Лук 3 шт
• Томат-пюре 1 стакан
• Растительное масло 4 ст. л
• Лавровый лист, гвоздика, перец черный, корица, мускатный орех, душистый перец, соль, уксус
• Вода 2 стакана

Очищенную и промытую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до готовности. Приготовить маринад: овощи нарезать тонкой соломкой, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата. После этого в обжаренные овощи влить воду, довести до кипения, заправить солью, уксусом, специями и кипятить 10-15 мин. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок. Готовую рыбу залить маринадом и поставить на 4-5 часов в прохладное место.