Мясо посадское

• Говядина 200 г
• Лук репка 120 г
• Яйцо 40 г
• Жир 20 г
• Масло сливочное 10 г
• Сметана 10 г
• Вино сухое 20 г
• Сыр твердый 22 г
• Соль, перец

Мясо нарезают поперек волокон кусочками весом 20-25 г, солят, перчат, заливают вином и ставят на 2 часа на холод для маринования. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Лук нарезают мелкой крошкой и пассеруют. В глиняный горшочек кладут сливочное масло, 1/2 часть мяса, лук, яйцо, затем оставшуюся часть мяса. Блюдо ставят на 5-7 мин в духовой шкаф так, чтобы мясо зарумянилось, затем заливают сметаной, посыпают тертым сыром и вторично запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 мин. Подают в горшочке.