Вареные говяжьи или бараньи печень и язык положить в соленую сыворотку, полученную при приготовлении домашнего сыра, в которую добавлены нарубленный чеснок, соль, перец, и оставить на 8—10 дней. Готовые печень и язык подавать в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками.

На 1 порцию 150 г языка говяжьего или бараньего, 160 г печени говяжьей или бараньей, 150 г сыворотки соленой, 1 зубчик чеснока, перец красный горький.