Курица или индейка — 1 шт. (1,5-2 кг), риса 0,5 стакана, миндаля очищенного или ядер абрикосовых косточек 0,5 стакана, кураги 0,25 стакана, изюма 0,25 стакана, фиников 5-6 шт., базилика 1 ст. ложка, гвоздики 4 бутона, корицы 1 ч. ложка, масла топленого 75 мл.

Отваренный до полуготовности рис слегка обжарить на масле, добавить 1 ст. ложку масла кусочком, хорошо посолить. Сухофрукты и орехи обжаривать на масле в течение 5 мин.

Рис перемешать с обжаренными сухофруктами, добавить молотые пряности, полученным фаршем наполнить курицу и зашить ее суровой ниткой.

Курицу обжарить на сковороде вначале слегка, до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку и, долив 0,5 стакана воды, жарить около 30-40 мин на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности.